Рыбный рулет с гречкой и грибами

Рыбный рулет с гречкой и грибами – интересный способ небанально подать простые продукты. Гречневая каша с грибами заворачивается в тонкий пласт из рыбного филе. Запекание в пергаменте позволит минимизировать жирность рулета.

Продукты

Для рыбной основы:

Филе рыбы — 700 г

Корень имбиря — 20 г

Лимон (сок) — 60 г

Соль — 0,5 ч. ложки

Перец чёрный молотый — по вкусу

Для начинки:

Крупа гречневая — 100 г

Грибы — 130 г

Лук репчатый — 90 г

Крахмал картофельный — 3 г (0,5 ч. ложки)

Масло сливочное — 50 г + для смазывания пергамента

Перец чёрный молотый — по вкусу

Кориандр молотый — 0,25 ч. ложка

Приправа для рыбы — 1 ч. ложка

Перец апельсиновый — 1 ч. ложка

Чеснок сушёный — 1 ч. ложки

Чабрец сушёный — 0,25 ч. ложки

Соль — 0,25 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Рыбный рулет с гречкой и грибами

Подготавливаем продукты.
Замороженную рыбу заранее размораживаем.

Гречку промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Отвариваем гречку в подсоленной воде 10-15 минут, почти до готовности. Воду сливаем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем мелкими кубиками.
Свежий имбирь очищаем и измельчаем ножом.

Обжариваем лук и грибы на небольшом количестве сливочного масла в течение 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Рыбное филе разрезаем на широкие пласты и выкладываем немного внахлёст . При необходимости отбиваем рыбу под пищевой плёнкой, чтобы выравнять толщину.

Рыбное филе солим и перчим со всех сторон, сбрызгиваем соком лимона. По всей поверхности распределяем имбирь.

Для начинки смешиваем гречку, грибы, лук и крахмал. Солим, всыпаем приправу для рыбы, чабрец, кориандр, сушёный чеснок и молотый перец (обычный чёрный и апельсиновый).