Vitello tonnato — говядина с соусом из тунца.

Сразу хотим предупредить, что вы не почувствуете рыбного вкуса в соусе. Лишь особый пикантный аромат. Он оттенит вкус свежей фермерской говядины, которую доставит вам домой «Добрая индюшка».  

Мясо лучше подготовить за сутки.

• Берем свежую, ароматную говяжью вырезку, зачищаем от плёнок.

• Приправляем солью, перцем, свежим розмарином и мелконарубленным чесноком. Мы очень советуем использовать именно эти приправы. В этом блюде важна каждая нотка. Только в сочетании друг с другом они дают тот самый неповторимый итальянский аромат.

• Заворачиваем в пищевую плёнку, а затем в фольгу.

• Даем настояться в холодильнике до вечера.

• Затем запекаем до готовности (не меньше часа).

• Перед подачей начинаем готовить соус: в сотейник наливаем красное сухое вино, выпариваем.

• добавляем консервированного тунца в собственном соку (без рассола), пару-тройку горошен душистого перца и жирные сливки.

• увариваем на медленном огне.

• важно затем обязательно удалить перец.

• пробиваем массу блендером до однородного состояния и протираем через сито.

• Возвращаем на слабый огонь, приправляем по вкусу чёрным перцем и солью.

Дальше достаем запеченную и охлажденную говядину и нарезаем тонкими ломтиками шириной до 5 см.

Сверху поливаем соусом и украшаем дольками лимона.

Vitello tonnato — пикантная итальянская закуска, которая украсит романтический вечер за бокалом красного вина.