Как влияет заморозка на мясо при хранении?

Как влияет заморозка на мясо при хранении?
«Добрая индюшка» сейчас внесет ясность в этот вопрос

По пищевой ценности размороженное мясо от свежего ничем не отличается. Массовая доля белка, жира и влаги, а также величина рН за весь период хранения остается практически без изменения. Витамины тоже не разрушаются и остаются неизменными вкусовые свойства продукта.

Единственное, что может произойти с мясом при долгом хранении — «холодовой ожог». Таким образом поверхность мяса подсушивается. Если такой «ожог» произошёл, его нужно счистить.

Но все это справедливо только, если соблюдать все условия заморозки и хранения мяса:
температура не выше -18С;
мясо замораживать свежим, а не «полежавшим»;
не замораживать мясо повторно;
не хранить мясо дольше установленных сроков.

Тем временем, в «Добрую индюшку» сегодня привезли СВЕЖУЮ ГОВЯДИНУ, самое время пополнить запасы морозильной камеры!